年3月26日至29日
河豚落地体系课程内容包括：
河豚控*技术及旺销河豚创新菜落地培训，全面传授河豚控*技术，传授河豚烹制十大绝技，红烧河豚十大绝技，针对小店研发了河豚鱼汤面、河豚鱼泡饭、河豚鱼米饭套餐、河豚鱼罐头、河豚烧麦、河豚烧饼、河豚鱼粥、河豚鱼蒸饺，这些适合小店、快餐、外卖的产品，还有多款经典河豚鱼菜品，考试合格的学员颁发国家“河豚控*资格证书、上岗证及毕业证”
授课大师：徐权
学费：元
（含食宿、服装、资料、材料、品鉴、河豚证书费等）
地点：江苏江都
餐创为啥要上河豚控*和河豚菜品培训
自东方美食《烹饪艺术家》杂志多次刊登了徐权大师关于河豚的文章以来，要求学习河豚控*和烹饪技艺的电话接连不断。为了满足大家要求，课堂和徐权大师合作，推出“河豚控*技术及旺销河豚创新菜落地培训”，全面传授河豚控*技术，传授河豚烹制十大绝技，红烧河豚十大绝技，考试合格的学员颁发国家“河豚控*资格证书、上岗证及毕业证”。
餐创承诺：一次培训，徐权大师终生免费提供后续技术支持。
河豚的市场前景如何
在酒店
一条河豚
售价就达二三百元
毛利率超级高
市场需求量增长迅速
河豚烹调师也是身价倍增
迈入高薪行业
供不应求
老板想经营河豚菜品
厨师想掌握河豚控*和烹饪绝技
应餐饮同仁强烈要求
课堂和徐权大师推出
河豚控*技术及旺销河豚创新菜落地培训
小店如何售卖河豚鱼
在餐饮大环境下
很多高端酒店入不敷出
很多小店和特色店老板
都认为河豚是高端食材
不敢卖河豚
怕食客不接受
卖不出去
徐权大师针对小店研发了
河豚鱼汤面
河豚鱼泡饭
河豚鱼米饭套餐
河豚鱼罐头
河豚烧麦
河豚烧饼
河豚鱼粥
河豚鱼蒸饺
这些适合小店、快餐、外卖的产品
河豚美味但有*如何控*
权威数据显示
1克河豚*素能使人丧命
但河豚鱼肉质鲜美
属于高端水产品
所以仍有人愿意“拼死吃河豚”
徐权大师经过几十年的研究，总结出科学严格的河豚的安全做法，严格按照有*河豚鱼的办法规范处理，这就给河豚鱼菜品加了双保险。
传授专业的河豚控*绝技
1、河豚*素来源和分布
2、手把手传授河豚宰杀和控*步骤
3、有*的部分如何控*如何食用
4、学员自己动手宰杀河豚和控*，大师全面指导
5、河豚中*后症状特征和如何急救
培训的目的：通过培训使学员全面掌握安全烹制河豚鱼的规范和卫生质量要求，达到独立掌握河豚鱼安全加工操作规程和常用菜肴的烹饪技能。
河豚鱼宰杀技术
传授红烧河豚鱼十大绝技：
1.炒料量加大(增香去腥)
2.油料有比例(增脂润质)
3.鱼肝要煎透(安全控*)
4.炒料煸上色(增香助味)
5.鱼先入锅煮(确保鲜嫩)
6.中途再调味(吸收味料)
7.扦插入助味(松肉入味)
8.鱼皮入锅煮(汤汁自然浓)
9.收汁自来芡(滋汁明亮)
10.鱼身加葱花(增色增香)
河豚烹制十大绝技：
第一绝技：河豚鱼分类、*素研究及安全加工规范流程；
第二绝技：河豚鱼厨房加工管理体系建设；
第三绝技：独创河豚鱼全方位烹调技术（打破了河豚鱼只能制作红烧、奶汤菜品的限制）；
第四绝技：独创河豚鱼肝去*、制做刺身技术；
第五绝技：独创河豚标本制作技术。
第七绝技：独创河豚鱼卵巢控*技艺。
第八绝技：独创河豚鱼肠，眼，心控*技艺。
第九绝技：独创河豚鱼酒现场配制技艺。
第十绝技：独创河豚鱼胆医用配方传授。
本次培训用多种野生河豚现场加工，品尝。另免费传授长江三鲜绝技。
河豚鱼刺身技术
河豚刺身细嫩脆爽搭配秘制酱汁味更棒（此酱汁可配多种刺身菜）控*河豚教学培训大纲
第一章河豚鱼饮食历史、文化
第二章河豚资源分布
第三章河豚鱼的分类、分布及鉴别
第四章河豚*素及*性分布、中*症状及处理
第五章河豚鱼的安全卫生管理
第六章实施HACCP河豚专营店的管理
第七章河豚鱼肝、肠及精白的综合开发
第八章河豚鱼分解图，世界种河豚讲解
第九章河豚鱼标本(干制、药水泡制)工艺
第十章河豚鱼酒(中式、日式)的加工制作
第十一章徐派河豚百种精典菜品传授
第十二章河豚鱼宴席组合及营养达配
报名方式
王欣
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