随着国家质检总局6月下旬发布
进口美国牛肉检验检疫要求的公告
阔别中国市场14年之久的美国牛肉
将重新返回国内消费者的餐桌
一个多月过去了？
扬州的吃货们有没有吃到美国牛肉呢？
答案是：还没有！
因为扬州市场上目前根本买不到！
记者昨天率先走访了扬州各大超市。在麦德龙超市，进口牛肉的柜台基本上都在销售澳大利亚牛肉，售价在—元/斤，而美国牛肉暂时尚未出售。超市生鲜部工作人员告诉记者，市民对进口牛肉的需求有限，澳大利亚的进口牛肉基本上就能覆盖这部分人群了。“进口牛肉属于中高端消费，受众比较少。我们一直在卖的就只有澳洲的牛肉，并没有其他国家的。”此外，走访中，多家超市负责人表示，虽然已经看到了相关新闻，但还没接到进货通知，目前进口牛肉渠道未作调整。
昨天下午，记者又先后来到新城花园、四季园等菜场探访，售卖牛肉的摊位导购牌上都注明了“安徽*牛肉，当天生产”等字样，进口牛肉根本看不到。“鲜牛肉仅有早上半天有售，且数量有限。”石塔菜场一位摊主告诉记者，扬州市民都喜欢吃熟牛肉，切好了带回家，放点作料凉拌就能吃了。购买鲜牛肉的也有，但也是少量购买，回去煲汤喝。
没有口福品尝到美国牛肉
那么我们常吃的牛肉到底从哪来？
来看看记者的调查！
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A：养殖场的*牛全部销往苏南
记者昨从市农委畜牧处了解到，扬州目前仅有一家肉牛养殖场，而且并没有肉牛屠宰场。“扬州人还是相对喜欢吃猪肉、禽肉，牛肉的需求较小。”畜牧处副处长张斌告诉记者，目前整个扬州大市，仅剩江都一家养殖场了。
位于江都的凯旋畜牧负责人郑学明坦言，自己做肉牛养殖只有年，一般都是先从东北吉林进小仔牛，养大后再卖出去，不经手屠宰这部分。郑学明表示，虽然养殖的*牛不愁销路，但比较辛苦，“钱景”也一般般，而且扬州没有成熟的产业链，所以做的人自然就少了。“其实我这两年养的牛都是卖到苏南去的，去年是卖到南通那些地方的。基本上来说我需要养个8个月后，今年出栏的时候从多斤养到了多斤，平下来一天牛要长3斤多。”
B：国产牛肉以内蒙古、山东等地居多
每年到了冬季，牛肉便成了很多市民餐桌消费的“主角”。那么问题来了，扬州有售的牛肉到底是从哪来的？记者采访获悉，目前市场上既有来自内蒙古、山东的国产牛肉；也有来自澳大利亚、乌拉圭等国的进口牛肉。
“酒店西餐用的牛排，既有国产牛肉也有进口牛肉。进口牛肉整体品质好，但国产牛肉同样有高品质。”扬州西区一家星级酒店厨师长告诉记者，目前扬州市场上的国产牛肉产地比较多，但主要以内蒙古、山东等地为主；而进口牛肉则主要以澳洲牛肉和乌拉圭牛肉为主。
最后来看看
作为吃货的你
到底爱吃哪种牛肉？
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牛肉的品质由多方面因素决定，如品种、饲养方式、储藏方式等。“比如牛肉分为谷饲牛肉和草饲牛肉，后者就比前者口感更好。”常年从事牛肉生意的吴先生介绍，牛分*牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以*牛肉为最佳。不过，扬州人都喜欢吃水牛肉，这是因为水牛大多是耕牛，属于草饲牛肉，牛肉更加精瘦，口感好；而市场销售的一些*牛肉则主要是谷饲牛肉，口感略微差。
“当然也不是绝对，例如来自内蒙古、山东等地的不少*牛肉也有草饲的，味道就不错。”吴先生表示，普通老百姓很难分辨出牛肉是谷饲还是草饲的，不过专业厨师一眼就能认出来，草饲牛肉脂肪量少，就是看起来很精瘦，纹路更精细。
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■出品：扬州时报新媒体事业部
■小编：玲妹妹■商务联系（扬州时报）
长按