在汤水界，牛肉汤算得上是秋冬里的一股超强势力！冷风嗖嗖的时节，牛肉汤馆里热气蒸腾。一碗下肚，足以原谅没有供暖的扬州。
扬州硬核牛肉汤的代表之一：剑南牛肉汤，也就是老扬州人口中的「凤凰桥牛肉汤」。老店新搬，藏在巷子拐角处，颇有“汤”香不怕巷子深的意思～
酱牛肉现点现称现切，有的人直接打包几斤酱牛肉就走，有的人习惯点一碗3块钱的牛肉汤另加牛肉，坐下来慢慢喝。
而会吃的人，已经提前去隔壁烧饼摊买了咸烧饼来泡着吃！汤醇肉香烧饼酥，直呼满足～桌上调料一应俱全，咸淡不够可以自己加，胡椒粉必备。
来这里的扬州人特多，毕竟是老店，大家都是有口皆碑的。还能见到上了年纪的老太太带着老伴一起来，足以可见这碗牛肉汤在他们心中的地位了。
开在东圈门城楼外的朱记牛肉，实打实的开了四五十年的老店！他家的牛肉汤出了名的“正”，且可以免费续。
吃他家的牛肉汤最好配上一份牛肉锅贴，这样的吃法绝对堪称经典。实实在在好几片牛肉，每一片都嫩滑有嚼劲，配上牛肉汤，还有香菜提香，酣畅淋漓！
牛肉锅贴咬上一口，皮软底脆，汤汁虽不丰盈，但肉馅中的脂香、葱香、咸香层层递进，蘸上他家独门秘制辣酱，分分钟吃完一碟。
牛肉和生煎都在门口自取，全部是新鲜出炉，热气腾腾的，香气飘得整家店都是～
李记牛肉馆开在扬大附近，小份牛肉汤10元一碗，再来一碗干拌面，经济实惠，份量实在，足以熨贴肠胃！
碗里的牛肉片虽然不多，但是片片厚实，香浓四溢。贴心的是，如果你不喜欢葱花或香菜，也是可以免去的哦！
李记与别处牛肉汤不同是，汤里加入了千张，但没有那种很重的卤水味，反倒回味间多了一股豆香味儿～
干拌面端上桌，第一时间快速拌匀，让面条吸满虾籽酱油。吸口牛肉汤、嗦一筷面，吃着特别舒坦！
牛倌家靠近东关街，地理位置略胜一筹。除了扬州本地人，也有外地游客拖着行李箱进店来上一碗牛肉汤～
店内环境古朴大气，原木桌椅，干净整洁，中式的高级与美感尽收眼底。
本是冲着牛肉汤来的，但被他家的油酥烧饼惊艳到！酥到掉渣，片片薄脆，刷上秘制蒜油酱，一口套头，绝了！
牛肉汤和其他几家相比，稍微差了那么点意思，牛肉香气不够入里。但店里的特色招牌牛龙骨，带筋带肉，鲜嫩有嚼劲，扳回一局！
店如其名，四个“牛”字当头，一瞅就知道这家店和牛肉脱不了干系！店老板四指一竖，已经做了四十几年的牛肉生意了。
店里主卖酱牛肉，熟客来了就是“来几斤带回去，今晚下酒吃！”当然也有附近的人“来碗牛肉粉丝汤加二两锅贴”，愉快搞定工作餐。
牛杂汤端上桌，先尝一口高汤，汤头咸鲜，越品越香，原原本本地回归了牛肉本身的味道！可以再来份细面注入灵*。
牛肉汤的精华全在这口XXXL号的锅里，用牛肉、牛骨熬制数小时，再一层层地过滤，汤头清澈如白水，鲜味十足～
本次牛肉汤综合测评下来：论醇厚，剑南牛肉汤第一；论清爽，朱记牛肉汤不错，看个人口味～论环境，就选牛倌家；论份量，李记和老马家犇牛肉汤馆不分上下！大家看着冲～
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