早上皮包水，晚上水包皮。
试问在中国哪一个城市没有火锅和川菜馆？没有粤菜馆？扬州很少有，如有也会生意惨淡。因为扬州的地摊小店让你无法徘徊；镇江人开车一小时只为扬州一碗面；南京人开车二小时只为一根油条和猪肝汤；上海人来三小时来扬州，体验林黛玉园林美食；没去过扬州的人，谈美食文化会少了主色。包子、烧卖、千层糕、翡翠烧卖、锅贴、蒸饺.....
只要吃过一次扬州光面（就是里面啥也不放的红汤面）却让你回味无穷，以后就不要想再吃面条了……传说中最美面条：扬州蒋家桥的虾子较面。吃面条要在大早5:30-11:30蒋家桥；No.1蒸饺（去御码头）冶春园；虾仁煨面必须去富春；吃过扬州包子，看天下的包子都不是包子。扬州包子必须捏出48道褶，所以江淮之北无美食。吃过较面的人都不要理什么重庆小面。淮扬菜精细简单说就是那帮盐商食不厌精脍不厌细。因为不是北上广深大城市，所以不懂文味的人是真不知天下美食在扬州，唐宋文化去扬州的道理。
古装剧《都会提到扬州》盐商。园林盐商唐宋元民清都繁荣的地方，肯定有数不尽的美食吃喝讲究。第一款游戏《仙剑奇侠传》。台湾人都知道必须有京都、扬州、杭州三个地方，台湾和香港人懂中国文化。
《西游记》唐三藏就是鉴真，他东渡日本10多次带给日本文化，唐代才有了日本的繁华，他是扬州人。一曲春江花月夜孤篇盖全唐。所以日本每年很多城市去扬州烧香拜佛，很多戏曲和文学用扬州话读起来才押韵，古典诗词的底蕴。
一个不了解扬州的人，其实是很难了解中国园林历史、唐宋历史、古琴历史、美食历史和诗词、建筑历史的。生活的形态，是我们适应的形态，是我们眼里的形态。就和食物一般，味道全在于平衡。酸甜苦辣，你的舌头已经被编码了。
鉴赏食物的能力也代表了与世界相处的能力，一流的舌头能像喜欢甜一样喜欢苦涩。愿能拥有一流的舌头，尝尽生活的酸甜苦辣。
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