TUhjnbcbe - 2024/8/14 18:27:00
扬州，国家历史文化名城，每当我们说到扬州的时候，可能除了会想到“烟花三月下扬州”外，还有就是淮扬菜了。扬州、淮安、镇江都是淮扬菜的主要发源地，这里诞生了四大菜系之一的淮扬菜。而今天呢，我们来说说这个家喻户晓的扬州炒饭，扬州炒饭是江苏扬州经典的小吃，相传，扬州炒饭源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。当时，隋炀帝在巡视江都时，随之也将这个蛋炒饭传入扬州，后又经过历代的烹饪高手进行逐步的创新，遂发展成为了今天一个极具淮扬风味且特别有名的主食之一。扬州炒饭的做法也不难，因此很快就传入了祖国的大江南北，但是，却很少有人真的知道“根正苗红”的扬州炒饭配料有哪些。其实，这个正宗的扬州炒饭除了在形态上要达到颗粒分明、晶莹透亮外，在口感上也要软硬适中的。所以若不是正宗的大厨想要做好正宗的扬州炒饭，那是很难的。所以今天呢，我们不难过多高深厨艺的扬州炒饭的做法，因为这个不现实，对于大多数的我们来说，准备这个食材也是特别的困难，但是呢，做一份拥有自己特色的炒饭，这个还是可以的，所以下面就一起来看看这个做出自己独特风格的扬州炒饭的方法吧。首先需要准备好这些食材：火腿、瑶柱、香菇、鸡肉、青豆、虾仁、鸡蛋、香葱、胡萝卜、饭、白胡椒粉、盐、油、清水等。这里的虾仁、鸡肉、鸡蛋、香菇、青豆等食材，都是营养丰富的食物，含有很多的维生素、蛋白质、粗纤维等营养素，所以这么多食材进行搭配，还能进行营养的互补。具体做法：1、首先需要将这个香菇进行洗干净后，然后切成细丁，还有这个火腿也是需要切细丁的，胡萝卜进行去皮洗干净后也进行切丁。2、还有葱要切末，鸡蛋需要打散备用，这个鸡肉呢，若是不想麻烦的，可以直接去超市买现成的鸡肉丁。3、而这个瑶柱呢，其实就是干贝、干瑶柱、江珧柱、蜜丁等多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有海鲜极品的美誉。4、然后再将这个香菇、鸡肉、青豆、虾仁等一起放到热水中进行烫一下，焯水后再捞出。5、接下来在锅中倒入适量的食用油，先将这个蛋液从高处倒入到锅中，然后进行炒散后捞出控油，此时锅中还需要留底油，然后再把火腿丁倒入，进行炒散后，倒入一部分焯过水的食材，继续进行翻炒均匀后，倒入鸡蛋，再炒匀后盛出备用。6、最后再倒入米饭，炒散后倒入其他的配料，继续翻炒均匀后，再加入这个白胡椒粉和盐进行调味，再把这个米饭炒至颗粒分明、金黄诱人后，放入葱花，拌匀后即可出锅了。怎么样，这道美味的炒饭学会了吗？做法很简单呢，作为早餐来食用的话，是再好不过了的。免责声明：“小小青杏”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：小小青杏，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。