胡佛（-）江都真武人，后寄籍浙江杭州。
胡佛的父亲戴天球，共生有五个子女。胡佛是戴天球的第三个儿子，随母姓胡。戴天球是扬州著名律师，早年追随孙中山先生参加革命，后归居扬州。胡佛五岁上小学，曾就读于他父亲创办的私立扬州中学〈今新华中学），后入金陵大学农学系学习，惜因病休学。
年，胡佛跟随父母去了台湾，受父亲影响，考入台湾大学法律系，研究宪法与宪*。毕业后，先在台湾*治大学*治学研究所攻读硕士，后远赴美国埃黙里大学攻读*治学专业。
回台后，胡佛于年入职台湾大学，先治法律，后执教*治学研究所*治学系，历40余年，从未间断。他的学术研究领域横跨*治学与宪法学，主要从事*治文化，*治参与，*治变迁，*治行为，选举行为的研究。在研究中，胡佛一贯倡导科学化，实证化的研究方法。他认为：既有的理论无法解释实存的世界。因此，他力倡实践，常常以身作则，带领学生到街坊，田头搞调查，做访谈，足迹遍佈台湾全省。当时，由于国民*对社会和思想的管制比较严厉，所以，曾被当局视为眼中钉。往往会出现这么一种局面：他们在前面向民众作社会调查，当局就在后面调查他们。但胡佛从不畏惧与退缩，照样我行我素，按原定计划行事。
胡佛一生著有专著十余部，学术论文余篇。因其教育与学术上的成就，曾荣获台湾大学荣誉社会科学博士，并在美国耶鲁大学*治系担任研究员，在美国芝加哥大学及哥伦比亚大学当访问学者。年当选为台湾首位*治学专业院士。他的学生也遍佈台湾各地，皆为有影响的人物。
胡佛教授一直