江都人的饮食讲究“不时不食”
许多美食随时令而动
只在一个季节或一段时间内出现
错过了就只好等来年
全年无休的美食风味，一年四季都有花样。
年想来江都的小伙伴们，何不收好这份全年的美食攻略，不要让自己的旅途留下遗憾哦~
一月
腊八粥、荸荠
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今年腊八是1月24日，腊八要吃腊八粥。腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。
卖荸荠的摊贩可称江都街头一景。三轮车上搁着偌大的筐，里面盛着满满的紫褐色的荸荠。一般人家往往会买不削皮的，拿回家摘去蒂，再用清水洗上两遍，生吃或煮熟吃。煮熟荸荠的副产品——荸荠汤，甜滋滋的，带有荸荠的清香，清热又解渴。
二月
荠菜
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荠菜是最早报春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。荠菜饺子、荠菜圆子味道棒棒的！
三月
春笋、河蚌、刀鱼、秧草、马兰头
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春笋是最鲜的食物之一，会吃的江都人当然不会错过这道美味。咸肉、排骨加新鲜竹笋细火慢炖，熬出的汤浓白厚醇，是春天江都人餐桌上必不可少的一道美味。
每逢立春，江刀鱼会从大海入江，在长江逆流洄游，在长江水中洗淡一身海水咸味，格外肥美细嫩，芒刺软如绵。一口下去，蔓延在口中，那滋味格外鲜美！
马兰头翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。不少酒家的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油。马兰头拌香干，二者调匀，加盐和糖，淋些麻油，色味俱全，用勺子一人一勺，吃起来有软有硬，很爽口。
秧草又名金花菜、三叶菜、南苜蓿、“草头”等。江都大桥还久负盛名“秧草烧河豚”，每到烟花三月，大桥群贤毕至、佳朋满座，有人冲着河豚而来，有人慕着秧草而至，秧草有两个用途：一是去油，二是解*，喜荤者吃河豚，食素者吃秧草，各取所好。还有秧草烧带鱼、秧草烧鳜鱼、秧草烧河蚌等名肴，秧草虽是配菜，但味道却是鲜美绝伦。
四月
螺蛳、糯米藕、茭白、香椿、刀鱼、河豚
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俗话说"清明螺赛肥鹅"，清明前的螺蛳是最肥美的了。不借助外力，就螺口猛地一吸，连汤带肉吸入口中，那滋味真是没话说了。江都宜陵螺蛳可是出了名的好吃，每年还会举办螺蛳旅游节，作为江苏唯一以螺蛳为主题的美食旅游节，当地厨师能够用它制作拥有50多道美味的螺蛳宴，可谓螺蛳壳里做出了名副其实的“道场”。
在江都，不吃香椿头，怎么对得起春天？谷雨之前的香椿头鲜嫩醇香，味道最好，枝叶色红、香气浓郁，再炒上金*的鸡蛋，馋到你了吗？
一提到河豚，江都人便会同时想起一句俗语“拼死吃河豚。”由此可以想见，河豚，是何等的鲜美，对人们的诱惑又是多大！河豚，一般是红烧，衬之以青菜苔。烹时，就已奇香四溢，叫人满口生津，馋涎欲滴；食时，更是齿颊留芳，回味无穷。
五月
苋菜、粽子、青蚕豆、蒜苗、咸鸭蛋
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苋菜具有清热利湿，凉血止血的作用，是立夏三鲜之一。新鲜的苋菜入锅爆炒，加几瓣蒜，炒熟后略加些水，盖上锅盖焖一焖，到蒜瓣软烂的时候，蒜香和苋菜的鲜味也真正融合到一起，入口是又香又软。
蒜苗，又叫蒜毫、青蒜。蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉丝外，将蚕豆和蒜苗这"二鲜"搭在一起炒也是不错的吃法，浓香糯软的蚕豆配上鲜嫩微辛的蒜苗，两种口感相得益彰。
江都人在立夏有吃咸鸭蛋的习俗。说是到了立夏，气温逐渐升高，容易使人食欲不振，在这一天吃上一颗喷香流油的咸鸭蛋，整个夏天胃口都不会坏了。
六月
龙虾、鲥鱼
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六月，随着气温的逐渐升高，全国各地的小龙虾才开始大量上市，届时小龙虾的批发价格也会下调。这时候就是吃小龙虾的最好时机了。龙虾旺季时，扬州人一天就能吃掉几十吨小龙虾！小编表示扬州本地最好吃的龙虾是邵伯龙虾，应该不会有人反对吧！
七月
*鳝、地产西瓜
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没有什么比在炎热的夏季，吹着空调，躺在沙发上用勺子吃西瓜更惬意的事情了~本地西瓜中，江都人比较偏爱的就是吴桥本地西瓜了。
八月
本地葡萄
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樊川宏大、吴桥蔬果产业观光园葡萄声名远播，樊川宏大葡萄种植规模亩，有十多个个品种，而且全部采用绿色生态防控技术，禁用化肥和激素，绝对的有机葡萄啊~~
种植品种有夏黑、醉金香、玫瑰香、金手指、美人指，红乳、阳光玫瑰等12个早中晚熟品种。
九月
栗子、菱角
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秋天是板栗的季节
江都的大街小巷常常能闻到炒栗子的甜香。
江都人秋天还爱吃菱角，甜甜的脆脆的，十分爽口，可以清热止渴。邵伯绿菱味道还是不错的~
十月
猕猴桃
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猕猴桃有“水果王”之称，10月成熟上市，重阳节吃正好合适。猕猴桃的营养价值非常高，除含有较丰富的蛋白质、糖、脂肪和钙、磷、铁等矿物质外，每百克果肉含维生素C在—毫克，在水果中居于前列。江都樊川宏大康植园牌有机猕猴桃，不用农药化肥和激素的原生态产品。
十一月
慈姑、鲢鱼、水芹
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慈姑是长在江南水乡的美食，冬春时节很受大家欢迎。《本草纲目》称它能“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是冬季保健食品中的上等珍品。
十二月
冬笋、青鱼、地产草莓
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冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。
江都有很多草莓大棚，每到12月份，草莓成熟之际，很多家长都会带着孩子前来采摘。
想到一整年有这么多美食要吃，是不是很激动~
让我们一起期待吧！
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来源：江都旅游
编辑：阿娇
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